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餐飲設(shè)計(jì)空間的特點(diǎn)很多，除了可以滿足供民眾享用餐點(diǎn)和享受服務(wù)的這一基本職能之外，它還同時(shí)滿足為顧客提供溝通、交流、放松、減壓等空間的功能。那么接下來就為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)內(nèi)容。
一、餐飲設(shè)計(jì)空間的各項(xiàng)特點(diǎn)
1、餐飲設(shè)計(jì)空間以經(jīng)營(yíng)為目的
餐飲設(shè)計(jì)空間并不單指能進(jìn)行就餐活動(dòng)的場(chǎng)所，而應(yīng)當(dāng)為餐飲業(yè)服務(wù)，是進(jìn)行相關(guān)商業(yè)活動(dòng)的固定場(chǎng)所，它為餐飲經(jīng)營(yíng)提供了物質(zhì)空間的保證。
2、餐飲設(shè)計(jì)空間形態(tài)多樣
餐飲業(yè)從其本身來看，就是一個(gè)相當(dāng)多元化的行業(yè)，從其服務(wù)范圍來看，大致涵蓋了正餐服務(wù)、快餐服務(wù)、飲品服務(wù)以及其他服務(wù)等。每類服務(wù)在服務(wù)方式、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、目標(biāo)客源等方面存在有差異，因而相應(yīng)的餐飲設(shè)計(jì)空間要求也有著較大的區(qū)別，為了滿足這種需求上的差異，所以在物質(zhì)空間的選擇上無論是大小、組合方式或者是餐飲設(shè)計(jì)與塑造都有著較大的不同，有時(shí)候因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的需求，餐飲設(shè)計(jì)空間不再拘泥于室內(nèi)空間。
3、餐飲設(shè)計(jì)空間具有休閑放松的特質(zhì)
餐飲業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)不再局限于為民眾提供食物以滿足其溫飽，更多的時(shí)候它已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾画h(huán)，而餐飲設(shè)計(jì)空間除了滿足供民眾享用餐點(diǎn)和享受服務(wù)的這一基本職能之外，它還同時(shí)滿足為顧客提供溝通、交流、放松、減壓等空間的功能。因此，現(xiàn)在的餐飲設(shè)計(jì)空間多具有一定的休閑放松性質(zhì)，是綜合性極強(qiáng)的空間設(shè)計(jì)。
二、餐飲設(shè)計(jì)空間的類型
1、水平實(shí)體限定空間
用以限定空間的水平實(shí)體，因其所處的位置不同，可以分為底面和頂 面兩種。底面限定：要用一個(gè)底面從周圍地面中限定出一個(gè)空間來，這個(gè)底面必須在圖形 上比較特殊。這個(gè)底面其圖形的邊界輪廓或圖案越清晰，色彩、質(zhì)感對(duì)比越明顯，則它所限定的空間范圍就表達(dá)的越明確。以紋理劃分交通和就餐空間以材質(zhì)劃分空間，將底面從周圍地面中抬高或下沉，從視覺上將該范圍分離出來，限定出空間領(lǐng)域，再加以形式的變化，則會(huì)是一個(gè) 明顯區(qū)別于其他的平臺(tái)，增加層次感。 局部抬高夾層餐廳，限定空間的頂面有屋頂、樓板、吊頂、構(gòu)架、織物軟吊頂、 光帶等，一個(gè)頂面限定出它與地面之間的空間范圍。與底面一樣，也可以將頂面抬高或下降，造成不同的空間尺度。
2、垂直體限定空間
用以限定空間的垂直實(shí)體形式多樣，常見的有墻、柱、隔斷、構(gòu)架、 帷幕、家具、燈具、綠化等。 垂直線性實(shí)體： 由垂直線性實(shí)體所限定的空間和周圍空間的關(guān)系是流通的，視覺是連續(xù)的，人的行為亦不受阻隔。 最簡(jiǎn)單線性實(shí)體—獨(dú)立柱 多個(gè)線性實(shí)體圍合空間 垂直面實(shí)體： 垂直面實(shí)體根據(jù)垂直隔面的個(gè)數(shù)或垂直面實(shí)體高度的不同，其對(duì) 空間產(chǎn)生的圍合感也會(huì)不同。 在餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中，既可以用單個(gè)垂直面來圍合空間、劃分空 間，也可以用一個(gè)垂直面來作為入口界面，從造型上加以重點(diǎn)處理 ，引導(dǎo)客人進(jìn)入該餐廳或飲食店。 單個(gè)垂直面隔斷：L形布置的兩個(gè)垂直面實(shí)體。U形布置：平行布置的兩個(gè)垂直面實(shí)體，垂直面達(dá)到視線高度，垂直面齊腰。
