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火鍋這一品類相信大家都非常熟悉，沒人沒吃過火鍋吧？全國各地都有地方性的叫法如北京老火鍋，重慶老火鍋等，還有按品類有：牛油火鍋、魚頭火鍋、涮羊肉火鍋、肥?；疱仭⑺岵税兹饣疱?、酸湯火鍋、潮汕牛肉火鍋、豆撈火鍋等。

2022年的火鍋賽道依舊以內(nèi)卷為主，但是火鍋品類同質(zhì)化依然是痛點(diǎn)，火鍋店老板們都是有些頭疼不已，如何才能把自己的火鍋品牌經(jīng)營好，要沒點(diǎn)“絕活”是不能再市場上立足的，那你就需要做好火鍋店品牌策劃。

而移動互聯(lián)網(wǎng)+視頻+年輕化為核心的新餐飲需求，促進(jìn)了一批批新火鍋玩家“浮出水面”，他們以“新奇”的玩法、“獨(dú)特”的手段贏得了年輕人的心，今天我們就來看看他們?nèi)绾未蛟觳町惢疱伷放频摹?/a>

第一、產(chǎn)品差異化

如今很多消費(fèi)者已經(jīng)“厭倦”了單一品種的火鍋，總喜歡找有新意的火鍋店。因此想要讓自己的火鍋店生意火爆，就要讓自己的火鍋店做到與眾不同，就一定要具有特色。

比如你的店里既能吃火鍋，還能和奶茶，也有烤肉，還能是小酒吧，也就是說你的這家火鍋店同時容納了茶飲、烤肉、小酒館，而這些無不是當(dāng)下很熱門的餐飲品類。

這種“涮+烤+酒飲”的多元素融合模式，是不是年輕消費(fèi)者都喜歡的品類，打造出一個輕松解壓的體驗(yàn)式餐飲業(yè)態(tài)。廣州的“謝謝鍋”開業(yè)一周就登上了熱門榜單TOP1。晚上9點(diǎn)之后，“謝謝鍋”就成了酒的主場，58元定制酒水可以無限暢飲；同時還有駐唱，還可以點(diǎn)歌，吃飯+酒水+livehouse很好地迎合了年輕人的需求。

第二、品牌形象差異化

大家都知道，人的感官中眼睛是最重要的，眼睛先行，以視覺為中心。所以在產(chǎn)品定好的情況下，就是場景的布置了，場景就像人臉，一張漂亮的臉蛋自帶曝光度和回頭率，所以，高顏值的事物=曝光率。

顧客對美食的追求，早已不局限于味蕾，更需要視覺的美感來豐富就餐體驗(yàn)，餐廳藝術(shù)般的布局與裝飾，呈現(xiàn)美食的儀式感，滿足好吃、好玩、好看的需求。

所以，你的火鍋店在品牌設(shè)計(jì)、IP形象、店鋪風(fēng)格、動線布局、裝修樣式、軟裝氛圍都要做到與你的火鍋店定位保持一致，讓顧客感覺你家的店鋪是與眾不同的。

第三、服務(wù)要差異化

服務(wù)是很多火鍋店容易忽略的地方，以為招聘一個店長和一群服務(wù)人員過來，簡單培訓(xùn)就上崗對外營業(yè)了，其實(shí)不然，你這家店的定位、宗旨、特色、銷售目標(biāo)等都需要融入到每一位店員的心中，要發(fā)揮出每個人的服務(wù)個性。既不能做作，更不能冷漠無情。

所以你需要做好組織建設(shè)工作，將店鋪文化與銷售目標(biāo)和激勵有機(jī)融合，讓它發(fā)揮重要作用，把每個工作人員的熱情都調(diào)動起來，實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)，那就必須要使服務(wù)差異化。

 第四、營銷差異化

如今這個互聯(lián)網(wǎng)時代，并且還是移動視頻時代，你前面已經(jīng)看到了，有了高顏值的菜品、有創(chuàng)意的玩法，只能說是成功的第一步，在流量成本越來越高的今天，如何傳播出去，讓更多人知道，才是關(guān)鍵。

這時候就需要做“廣告”營銷了，不要看不起“廣告”，也不要歧視“廣告”，更不要不做“廣告”，廣告營銷就是廣而告之，讓更多的目標(biāo)顧客了解你是干嘛的，這是成功的第二步。

前面你已經(jīng)把你的產(chǎn)品和店鋪都已經(jīng)布置好了，這是就需要借助各種視頻媒體或者圖文媒體，把你的特色拍成小短片發(fā)布到各媒體上，注意，這里不是你“亂拍”，一定要有策略有營銷計(jì)劃的去制作，與其更好，不如不同！

總結(jié)

只要你能把我說的以上四點(diǎn)做到及格，我想你的火鍋店生意一定不會差，至于怎么著手去做，或者做的更好，你也可以聯(lián)系我，我會教你如何做出差異化的火鍋店品牌，讓你業(yè)績倍增。